チョコカップケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
チョコカップケーキは、紙型で焼く一人分のチョコ味の菓子です。粉とココアの割合、混ぜ方、焼き温度と時間まで作り方をまとめました。型を並べて一度に焼けるので手土産にも向きます。
調理時間の目安 45分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
ふくらまないのはなぜですか。
店主
ベーキングパウダーが古いことが多いですよ。開けて半年を過ぎたら新しいものに。あとは混ぜすぎにも気を付けてください。
店主のひとこと粉気が消えたら混ぜるのをやめる。それで軽く焼けます。
材料（2人分）
| 薄力粉 ふるっておきます | 80g |
|---|---|
| ココアパウダー 砂糖の入っていないものを | 15g |
| ベーキングパウダー 古いものはふくらみません | 小さじ1（4g） |
| 無塩バター 室温に戻しておきます | 60g |
| 砂糖 二回に分けて混ぜます | 60g |
| 卵 室温に戻して溶いておきます | 1個 |
| 牛乳 冷たいままだと分離します | 50ml |
| 板チョコ 刻んで生地に混ぜます | 30g |
| 塩 甘さが引き締まります | ひとつまみ |
作り方
- 先に紙型を天板に並べ、オーブンを180度に温めておきます。材料は室温に。冷たい材料は分離のもとです。
- バターと砂糖を白っぽくなるまで3分混ぜ、溶き卵を三回に分けて加えます。一度に入れると分離します。
- 粉、ココア、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜます。粉気が消えたら止めます。
- 牛乳と刻んだチョコを加えてさっと混ぜ、紙型の7分目まで入れます。入れすぎるとあふれます。
- 180度で20分焼きます。竹串を刺して何も付かなければ出来上がり。焼きすぎるとぱさつきます。
- 網に移して20分冷まします。粗熱が取れてから紙を外してください。熱いうちに触ると崩れます。
店主のコツ
- 買い物：ココアは砂糖の入っていないものを。甘さが決められなくなります。
- 火加減：180度で20分。オーブンの癖で色付きが早ければ2分早めに見てください。
- 味の調整：甘さは砂糖60gが目安。ビターチョコを使うなら70gまで増やせます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 包んで冷蔵で3日が目安です。食べる前に室温に戻します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一つずつ包んで冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍のものは室温で1時間。電子レンジなら20秒で十分です。 |
味を変えてみる
- 刻んだくるみを20g混ぜる
- 生地の真ん中に板チョコを一片沈めて焼く
- 焼き上がりに粉砂糖をふる
よく聞かれること
ホットケーキ用の粉で代用できますか。
できます。その場合は薄力粉とベーキングパウダーの代わりに95g使い、砂糖を10g減らしてください。甘さが最初から入っている分の調整です。
真ん中が生っぽくなります。
紙型に入れすぎです。7分目までにして、焼き時間は20分。竹串を真ん中に刺して生地が付くようなら、3分ずつ足して見てください。
バターを油に替えられますか。
替えられます。サラダ油50mlで作れますが、口当たりは軽く、香りは控えめになります。その場合は砂糖と卵を先に混ぜてから油を加えてください。