チーズ牛丼の作り方｜材料・手順・店主のコツ
チーズ牛丼は、いつもの牛丼にチーズを合わせた一杯です。チーズを溶かすタイミングを外さない段取りを、分量つきで書いておきます。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
チーズはいつのせればいいですか。
店主
熱い具をご飯にのせて、その上からです。余熱でちょうどよく溶けますよ。
店主のひとことチーズは最後に。余熱で溶かすのが一番きれいです。
材料（2人分）
| 牛こま切れ肉 薄いものが火の通りが早いです | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ 繊維に沿って薄切り | 1個（200g） |
| だし汁 | 200ml |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうが せん切りにします | 1/2かけ |
| ピザ用チーズ 溶けるタイプを | 60g |
| 温かいご飯 | 400g |
| 長ねぎ 小口切り。好みで | 5cm |
作り方
- 先にご飯をよそう器を温めておきます。チーズの溶け方が変わります。熱い器が余熱を助けます。
- 鍋にだし汁、醤油、砂糖、みりん、酒、しょうがを入れて中火で沸かします。煮汁を先に作ります。
- 玉ねぎを入れ、弱めの中火で5分、透きとおるまで煮ます。先に玉ねぎを煮ると甘みが出ます。
- 牛肉をほぐしながら入れ、中火で4分、色が完全に変わるまで煮ます。あくが出たらすくいます。
- 温めた器にご飯をよそい、熱い具を汁ごとのせます。汁は少し多めが合います。
- チーズをのせ、余熱で溶かして長ねぎを散らします。溶けにくければ電子レンジで20秒。
店主のコツ
- 買い物：牛こま切れ肉は薄いものを。ピザ用チーズは溶けるタイプなら種類は問いません。
- 火加減：煮汁は中火で沸かし、玉ねぎと肉は弱めの中火。煮立てると肉がかたくなります。
- 味の調整：チーズの塩けが加わるので、醤油は大さじ3にとどめます。甘めが好みなら砂糖を足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 具だけ汁ごと容器に入れて冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具だけ小分けにして冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 鍋か電子レンジで中まで熱くし、チーズは食べる直前にのせます。 |
味を変えてみる
- 黒こしょうを多めにふって、味を締めます。
- 卵黄の代わりに温泉卵をのせます。
- キムチを添えて、辛みを足します。
よく聞かれること
チーズが溶けません。
具とご飯が冷めています。器を温め、熱い具をのせてください。それでも溶けなければ電子レンジで20秒です。
どのチーズが合いますか。
溶けるタイプならどれでも合います。塩けの強いものを使う場合は、醤油を大さじ1/2減らしてください。
豚肉でも作れますか。
作れます。豚こま肉で同じ手順です。豚は中まで確実に火を通してから盛ってください。