バナナパウンドケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
バナナパウンドケーキは、熟したバナナを生地に混ぜて焼く菓子です。バナナの熟し具合の見きわめと、砂糖の減らし方、焼き時間の目安をまとめて書いています。
調理時間の目安 70分分量 2人分（18cmパウンド型1台）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
バナナはどれくらい熟したものがいいですか。
店主
皮に黒い点が出たころが食べごろです。青いものだと香りが弱く、生地の水分も足りなくなりますよ。
店主のひとこと翌日のほうが、しっとりしておいしいです。
材料（2人分（18cmパウンド型1台））
| バナナ 皮に黒い点が出たものが向きます | 2本（正味200g） |
|---|---|
| 無塩バター 常温でやわらかくします | 100g |
| 砂糖 バナナの甘みがあるので控えめです | 70g |
| 卵 常温にもどします | 2個 |
| 薄力粉 ふるっておきます | 150g |
| ベーキングパウダー 粉と一緒にふるいます | 小さじ1 |
| 塩 甘さが締まります | ひとつまみ |
| くるみ 粗く刻みます | 40g |
作り方
- 先に型に紙を敷き、バターと卵を常温にもどしておきます。冷たいと分離します。
- バナナ1.5本分をフォークでつぶし、残りは飾り用に取っておきます。粒が残ってよいです。
- バターを練り、砂糖と塩を加えて白っぽくなるまで混ぜます。ここでよく混ぜると軽くなります。
- 卵を3回に分けて混ぜ、つぶしたバナナを加えます。一度に入れると分離します。
- 粉とベーキングパウダーをふるい入れ、くるみを混ぜて型に流します。混ぜすぎるとかたくなります。
- 170度で45分焼き、竹串に生地がつかなければ取り出します。表面が焦げるなら紙をかぶせます。
店主のコツ
- 買い物：バナナは皮に黒い点が出たものが甘く、香りも強いです。
- 火加減：170度45分が目安。中心が生なら5分ずつ足してください。
- 味の調整：バナナが甘い分、砂糖は70gで十分です。60gまで減らせます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で4日が目安です。切り口を包んで入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切り分けて冷凍で3週間ほどです。 |
| 温め直し | 室温にもどすか、トースターで2分温めます。 |
味を変えてみる
- くるみをチョコレートに替えます。
- 薄力粉のうち20gを全粒粉に替え、香ばしくします。
- 焼く前に輪切りのバナナを上に並べます。
よく聞かれること
中が生焼けになります。
竹串を中心に刺し、生の生地がついたら5分ずつ焼き足してください。表面が焦げそうなときは、アルミホイルをかぶせて焼き続けます。
バターを油に替えられますか。
替えられます。同量の植物油で作ると軽い口当たりになります。ただしバターの香りはなくなるので、バニラを少し足すとよいです。
いつが食べごろですか。
焼いた翌日が食べごろです。冷めてから包んで一晩おくと、バナナの香りが全体に回ってしっとりします。冷蔵で4日が目安です。