バナナアイスの作り方｜材料・手順・店主のコツ
バナナアイスは、熟れたバナナを凍らせて混ぜるだけの冷たいおやつです。卵も火も使いません。材料の目安と、なめらかに仕上げる混ぜ方をまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
黒くなったバナナ、捨てていいですか。
店主
もったいないですよ。皮が黒いくらいが、いちばん甘くてアイス向きです。
店主のひとこと凍らせる前に切る。これだけで手間が減ります。
材料（2人分）
| バナナ 皮に茶色い点が出たもの | 2本（正味200g） |
|---|---|
| 牛乳 豆乳でも作れます | 100ml |
| 砂糖 バナナが甘ければ省けます | 大さじ1 |
| レモン汁 色止めに使います | 小さじ1 |
| 生クリーム なくても作れます | 50ml |
| 塩 甘みが締まります | ひとつまみ |
作り方
- 先にバナナを1.5cmの輪切りにして、保存袋で3時間以上凍らせておきます。薄く広げて凍らせると、あとでつぶしやすいです。
- 凍ったバナナを5分ほど室温におき、包丁が入るくらいにゆるめます。かちかちのままだと、道具に負担がかかります。
- バナナ、牛乳、砂糖、レモン汁、塩を合わせ、なめらかになるまで混ぜます。牛乳は少しずつ足すと、ゆるくなりすぎません。
- 生クリームを加えて軽く混ぜ、容器に移します。混ぜすぎると溶けてしまいます。手早く進めます。
- 冷凍庫で1時間ほど冷やし、途中で一度フォークでほぐします。一度ほぐすと、氷の粒が細かくなります。
店主のコツ
- 買い物：皮に茶色い点の出たバナナが向きます。青いものは香りが弱いです。
- 火加減：火は使いません。かわりに凍らせる時間を3時間みてください。
- 味の調整：甘さはバナナ次第です。砂糖は最後に味をみて足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵では溶けます。冷蔵での保存には向きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | 容器に入れて冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | 食べる10分前に冷凍庫から出し、少しゆるめてから。 |
味を変えてみる
- ココアを大さじ1混ぜると、色も味も濃くなります。
- 刻んだくるみを加えると、食感が出ます。
- 牛乳を豆乳にかえると、あっさりします。
よく聞かれること
ミキサーがなくても作れますか。
作れます。凍ったバナナを少しゆるめてから、フォークでつぶして牛乳を混ぜてください。粒が残りますが、それはそれでおいしいですよ。
かちかちになって食べられません。
食べる10分前に冷凍庫から出してください。生クリームか牛乳を少し多めにすると、次からかたくなりにくくなります。
砂糖なしでも作れますか。
熟れたバナナなら砂糖なしでも十分甘いです。物足りないときは、はちみつを小さじ1だけ足して味をみてください。