アイスクリームケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
アイスクリームケーキの作り方です。焼かずに冷凍庫で固めますから、道具も手順も少なくて済みます。型の外し方と切り方まで書きました。
調理時間の目安 30分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
うまく切れなくて、崩れちゃうんです。
店主
出してすぐ切っていませんか。常温に5分置いて、包丁を湯で温めると、すっと入りますよ。
店主のひとこと型にラップ。これだけで外すのが楽になります。
材料（2人分）
| バニラアイス 常温に10分置いて、やわらかくしてから使います | 400ml |
|---|---|
| ビスケット 袋に入れて細かく砕きます | 80g |
| バター 湯せんか電子レンジで溶かします | 40g |
| 生クリーム 泡立てて上にのせます | 100ml |
| 砂糖 生クリームに混ぜます | 大さじ1 |
| いちご 半分に切って飾ります | 6粒 |
| チョコレート 削って散らします | 30g |
| ココア 仕上げにふります | 小さじ1 |
作り方
- 先に型にラップを敷いておきます。アイスは常温に10分出してやわらかくします。ラップを敷いておけば、型から引き上げるだけで外れます。
- 砕いたビスケットに溶かしバターを混ぜ、型の底に押しつけて平らにします。コップの底で押すと、しっかり固まります。
- 型ごと冷凍庫に15分入れて、土台を固めます。土台が固まる前にアイスを重ねると、混ざってしまいます。
- やわらかくしたアイスを流し入れ、表面をならして冷凍庫で3時間以上冷やします。表面をならしておくと、切ったときの断面がきれいです。
- 生クリームに砂糖を加えて八分立てにし、上に広げます。アイスが固まってからのせないと、沈みます。
- いちごと削ったチョコをのせ、ココアをふります。切る前に常温で5分置きます。5分置くと包丁がすっと入ります。
店主のコツ
- 買い物：アイスは乳脂肪の高いものほど、溶けても形が戻りやすいです
- 火加減：火は使いません。バターを溶かすときだけ、電子レンジで20秒ずつ様子を見ます
- 味の調整：市販のアイスが甘いので、生クリームの砂糖は大さじ1までにしてください
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵には向きません。冷凍庫で保存します |
|---|---|
| 冷凍 | ラップで包んで冷凍で2週間が目安です |
| 温め直し | 温めません。切る5分前に冷凍庫から出します |
味を変えてみる
- ビスケットをココア味に替えて、土台を濃くする
- アイスを2種類、層にして重ねる
- ナッツを粗く刻んで、中ほどに散らす
よく聞かれること
アイスが溶けて水っぽくなります。
常温に出す時間が長すぎます。10分を目安にして、スプーンが入るくらいで止めてください。完全に溶かしてから固めると、氷の粒が目立つ食感になります。
型がなくても作れますか。
作れます。保存容器にラップを敷いて使ってください。四角い形になりますが、味は変わりません。うちでも普段は保存容器で作っています。
どのくらい冷やせばいいですか。
アイスを流してから3時間以上が目安です。一晩置けば確実です。急いでいるときは型を浅くすると早く固まります。中心を指で押して、へこまなければ大丈夫です。