アボカド豆腐の作り方｜材料・手順・店主のコツ
アボカド豆腐の作り方です。木綿豆腐の水気を軽く切り、アボカドと一緒にざっくり和えます。しょうゆとごま油、わさびのどれで食べるかは、お好みで決めてください。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
豆腐とアボカド、合いますか。
店主
合いますよ。どちらも味が穏やかですので、ごま油としょうゆが橋渡しをしてくれます。
店主のひとこと混ぜすぎないことです。形が残るくらいで止めてください。
材料（2人分）
| 木綿豆腐 崩して使いますので木綿が向きます | 1/2丁（150g） |
|---|---|
| アボカド 少しやわらかいものの方が和えやすいです | 1個 |
| しょうゆ 半量ずつ入れて味を見ます | 大さじ1 |
| ごま油 香りづけです | 小さじ2 |
| レモン汁 色止めと味の引き締めに | 小さじ1 |
| 塩 ひとつまみで十分です | 少々 |
| 白ごま 仕上げにふります | 小さじ1 |
| 小ねぎ 小口切りにします | 2本 |
作り方
- 先に豆腐を紙で包み、10分おいて軽く水気を切ります。完全に切らなくて構いません。少し残る方がなめらかです。
- アボカドを縦に切って種を外し、皮をむいて2cm角に切ります。切ったらレモン汁をふっておきます。
- ボウルに豆腐を手で大きめに崩し入れます。細かくしすぎると水っぽくなります。ひと口大で止めてください。
- アボカド、しょうゆ、ごま油、塩を加えてさっくり混ぜます。混ぜるのは5回ほどで十分です。形が残る方がおいしいですよ。
- 器に盛り、白ごまと小ねぎをふって出来上がりです。冷蔵庫で10分冷やすと、味がなじみます。
店主のコツ
- 買い物のこと。豆腐は木綿を。絹だと崩れて水が出やすく、和え物には向きません。
- 火加減のこと。火は使いませんが、夏場は豆腐を冷たいまま扱ってください。
- 味の調整のこと。しょうゆは半量から。アボカドの脂で味がぼやけたら、レモン汁を数滴足すと締まります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で当日中です。アボカドの色が変わります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温め直しはしません。 |
味を変えてみる
- わさびを小さじ1/3混ぜて、辛みを足します。
- 刻んだ焼きのりを加えて、香りを出します。
- ツナ缶を半分加えて、おかずらしくします。
よく聞かれること
絹ごし豆腐でも作れますか。
作れますが水が出やすいです。使うなら水切りを20分に伸ばし、食べる直前に和えてください。口あたりはなめらかになります。
作り置きできますか。
向きません。アボカドの色が変わり、豆腐から水が出ます。食べる分だけその場で和えるのが目安です。
小さい子でも食べられますか。
味は穏やかですので食べやすいと思います。豆腐もアボカドも小さめに切り、ごま油を控えめにしてください。