太田焼きそば｜旅先の味と家での楽しみ方
太田焼きそばは、群馬県太田市で親しまれてきた焼きそばです。太めの麺と濃いめのソース、そして店ごとの違いについて、店先の目線でまとめました。
店先のやりとり
常連さん
普通の焼きそばと、どこが違うんですか。
店主
麺が太くて、ソースが濃いめです。青のりと紅しょうがをのせる形がよく知られていますよ。
店主のひとこと太い麺に濃いソース。それが分かりやすい目印です。
どんな味か
太田焼きそばは、群馬県太田市で親しまれている焼きそばです。太めの麺に濃いめのソースをからめ、青のりや紅しょうがをのせた形がよく知られています。店ごとに麺の太さもソースの濃さも違い、決まった一つの形があるわけではありません。
特徴
- 麺が太めのものが多く、もちもちとした食感が持ち味です。
- ソースは濃いめで、色の濃い仕上がりになります。
- 青のりと紅しょうがをのせる形がよく見られます。
食べ方・楽しみ方
- まずそのまま一口いただきます。ソースの濃さを確かめてから、紅しょうがを混ぜてください。
- 持ち帰りは、皿に移して湯気を逃がすと麺がのびにくくなります。
- 目玉焼きをのせる店もあります。しっかり火の通ったものを、麺と一緒に切り分けていただきます。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、太めの蒸し麺を選ぶことです。ソースは少し濃いめにして、仕上げに青のりと紅しょうがをのせてください。合わせるなら、キャベツの炒め物、目玉焼き、豚汁あたりが食卓になじみます。
由来
働く人の多い土地で、手早く食べられる一皿として広まったと言われています。店ごとに味を競ううちに、太い麺と濃いソースという形が知られるようになりました。
よく聞かれること
家の麺でも近づけますか。
太めの蒸し麺を選べば近づきます。袋の麺は水を大さじ1ふってからほぐし、強めの中火で焼きつけると、べたつかずに仕上がります。
ソースは何を使いますか。
濃いめの中濃ソースやお好み焼き用のソースが向きます。足りなければ、しょうゆを小さじ1加えると香ばしさが出ます。
具は何を入れますか。
キャベツと豚肉が基本です。もやしを足すと水が出やすいので、入れるなら最後に加えて、さっと混ぜるだけにしてください。