大島のランチ｜旅先の味と家での楽しみ方
大島のランチは、海に囲まれた土地らしく、島の魚を使った料理が中心になります。何が名物なのか、店の選び方と時間の目安をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
島の名物は何ですか。
店主
べっこう寿司ですね。唐辛子と醤油に漬けた白身をご飯にのせたものです。
店主のひとこと船の時間に合わせて、昼は早めに済ませます。
どんな味か
大島は東京から船で渡る伊豆諸島の島で、海に囲まれた土地です。昼の食事は、島で揚がる白身の魚を使った料理が中心になります。唐辛子と醤油に漬けた白身をのせるべっこう寿司や、明日葉を使った料理が知られています。
特徴
- 島で揚がる白身の魚を使った料理が中心になります。
- 唐辛子と醤油に漬けた白身をのせるべっこう寿司が知られています。
- 明日葉を使った天ぷらや和え物が、島の野菜として並びます。
食べ方・楽しみ方
- べっこう寿司は、漬けだれごとご飯と一緒にいただきます。
- 明日葉の天ぷらは、塩で食べると香りがよく分かります。
- 船の時間に合わせて、昼は早めに済ませておくと安心です。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、刺身用と明記された白身を、醤油と唐辛子に30分漬けることです。それを酢飯にのせるだけで形になります。漬けた白身の丼、明日葉の天ぷら、あら汁を並べると島らしくなります。
由来
島では魚を長く持たせるため、醤油と唐辛子に漬ける方法が使われてきました。それがご飯にのせる形になり、島の食として受け継がれています。明日葉も古くから島で育てられてきた野菜です。
よく聞かれること
べっこう寿司とはどんなものですか。
白身の魚を醤油と刻んだ唐辛子に漬け、酢飯にのせたものです。漬けた身が飴色に見えることから、この名が付いたと言われます。辛さは店によって変わります。
明日葉はどんな味ですか。
青い香りと、やや苦みのある野菜です。天ぷらにすると苦みが和らぎ、香りが立ちます。おひたしや和え物にも使われます。島のあちこちで育てられている野菜です。
昼はいつごろ食べるといいですか。
船の時間に合わせて、早めに済ませるのが確実です。店の数は多くありませんので、混む時間に重なると待ちます。島を回る予定があるなら、11時台に入るのが目安です。