南部市場ランチ｜旅先の味と家での楽しみ方
南部市場ランチは、卸売市場に併設された食堂街でいただく昼食のことです。どんな店が並ぶのか、行く時間の目安、注文のしかた、家で近づける手までをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
市場の食堂は、何時ごろ行けばよいですか
店主
早いほどいいですよ。11時前だと落ち着いて食べられます。昼を過ぎると閉める店も出てきます。
店主のひとこと市場の昼は早い時間に。それが一番のこつです。
どんな味か
南部市場ランチは、卸売市場のそばにある食堂で食べる昼食を指します。市場は仕入れの人が朝早くから動く場所なので、食堂も早い時間から開き、昼過ぎには店じまいするところが多くあります。扱う品が近い分、魚介を使った定食や丼ものが中心になります。
特徴
- 開く時間が早く、閉まるのも早いのが特徴です。昼どきを過ぎると選べる店が減ります。
- 魚介を使った定食と丼ものが中心です。その日に入った品で内容が変わります。
- 量が多めの店が目立ちます。もともと働く人の食事から始まっているためです。
食べ方・楽しみ方
- 開店直後か、11時前に着くようにしてください。昼どきは行列になりやすい時間帯です。
- その日のおすすめが黒板に出ていることがあります。迷ったらそこから選ぶと外れません。
- 多いと感じたらご飯の量を先に伝えてください。たいてい受けてもらえます。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、朝のうちに魚を買って、その日のうちに使い切ることです。切り身は塩をふって10分置き、水気を拭いてから焼くと味が締まります。焼き魚定食、刺身用と表示のある魚を使った丼、あら汁の三つをそろえれば、市場の昼に近い形になりますよ。
由来
卸売市場は、産地から届いた品をまとめて取引し、小売や飲食店へ渡すために作られた場所です。そこで働く人の食事のために食堂が置かれ、のちに一般の人も入れるようになった所が増えました。
よく聞かれること
何時ごろまで開いていますか
店によりますが、昼過ぎに閉めるところが多いとされています。開店直後から11時前が動きやすい時間です。行く前に確かめてください。
一般の人でも入れますか
入れる食堂が多くなっています。ただし場所によって決まりが違うので、市場そのものへ入る時間や区画は、事前に確かめると安心です。
何を頼めばよいですか
その日に入った魚を使った定食か丼が目安です。黒板や貼り紙に書かれていることが多いので、そこから選ぶと外れにくくなります。