釧路のスパカツ｜旅先の味と家での楽しみ方
釧路のスパカツは、熱い鉄皿にスパゲッティとカツをのせ、ミートソースをかけた一皿です。特徴、食べ方、家で近づける工夫までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
家でも熱いまま出せますか。
店主
皿を天板で温めておくといいですよ。鉄でなくても、熱い皿に盛るだけでずいぶん違います。
店主のひとこと皿を温める。冷めない料理の要はそこです。
どんな味か
釧路のスパカツは、北海道の釧路で親しまれてきた洋食です。熱した鉄の皿にゆでたスパゲッティを盛り、揚げた豚カツをのせて、肉の入ったソースを回しかけます。冬の寒さの厳しい土地で、最後まで熱いまま食べられるように工夫された形と言われています。
特徴
- 鉄の皿が熱いので、食べ終わるまで冷めません。
- 麺はやわらかめにゆでてあり、ソースがよくからみます。
- 一皿で麺と肉がそろうので、これだけで食事になります。
食べ方・楽しみ方
- 出てきた直後は皿がとても熱いです。手を触れず、フォークで手前から少しずつほぐします。
- カツを先に切り分けてから、ソースと麺をからめると食べやすくなります。
- 量が多いので、初めてなら二人で分けるか、少なめを頼めるか聞いてみてください。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、スパゲッティをやわらかめにゆでて、市販のミートソースを温めておきます。豚カツは中心まで揚げて、器ごと温めた皿に盛ると近い形になります。ミートソース、豚カツ、粉チーズの三つがあれば十分それらしくなりますよ。
由来
洋食を出す店が港町に広がる中で、冷めない一皿として考えられたと伝えられています。地元で長く親しまれ、今では土地の名物として知られるようになりました。
よく聞かれること
麺はかためにゆでないのですか。
この料理はやわらかめが合います。表示どおりか、1分長めにゆでてください。ソースがよくからんで、土地の味に近づきます。
鉄の皿がなくても作れますか。
作れます。厚手の耐熱皿を200度の天板で5分温めてから盛ってください。やけどしないよう、必ずふきんを当てて運びます。
豚カツは家で揚げないと駄目ですか。
買ってきたものでも十分です。200度の天板で5分温めると、衣がさっとします。中心まで熱くしてから切り分けてください。