飛騨高山ラーメン｜旅先の味と家での楽しみ方
飛騨高山ラーメンは、岐阜県高山市で食べられている細い縮れ麺の中華そばです。醤油のあっさりした汁が特徴です。ここでは食べ方と、家で楽しむ話までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
普通のラーメンと何が違いますか。
店主
麺が細くて縮れが強く、汁はあっさりですよ。具も簡素で、食べ疲れしません。
店主のひとこと細麺はのびが早いです。出てきたらすぐどうぞ。
どんな味か
岐阜県高山市のあたりで食べられている中華そばです。細い縮れ麺と、醤油であっさり仕上げた汁を合わせます。地元では中華そばと呼ばれることが多く、古くからの食堂が出してきた形です。
特徴
- 汁と醤油のたれを一緒に煮る作り方をする店があります。
- 麺は細く、縮れが強めで、汁がよく絡みます。
- 具はチャーシュー、めんま、ねぎと簡素です。
食べ方・楽しみ方
- 麺がのびやすいので、出てきたらすぐに食べ始めてください。
- こしょうを少しふると、あっさりした汁の輪郭が立ちます。
- 観光地の店は昼どきに混みます。11時半までに入ると座りやすいです。
家で楽しむなら
{'text': '家では、鶏がらのだしに醤油だれを合わせ、煮立てずに温めるだけで近づきます。麺は細めの縮れ麺を選び、表示どおりの時間できっちり上げてくださいね。', 'dishes': ['醤油ラーメン', 'チャーシュー', 'めんま']}
由来
町の食堂が出す手軽な一杯として広まり、観光客にも知られるようになりました。汁とたれを一緒に煮る作り方は、家庭の鍋で少人数分を作ってきた名残とも言われます。
よく聞かれること
こってりしていますか。
あっさりした醤油味が基本です。脂の多い一杯ではないので、観光の合間でも食べやすいと思います。
家で近い味にできますか。
鶏がらのだしに、醤油とみりんを合わせたたれを加え、煮立てずに温めてください。麺は細めの縮れ麺を選ぶと、汁の絡み方が近づきます。
いつ行くのが混みませんか。
昼どきの12時から13時は混みます。11時半までに入るか、14時を過ぎてから行くと座りやすいです。