ジンジャーエール｜種類と家での楽しみ方
ジンジャーエールは、しょうがの香りを移した液を炭酸水で割った飲み物です。家での作り方、しょうがの選び方、合う食べ物までまとめました。市販のものとの違いもお話しします。
店先のやりとり
常連さん
家で作るのは手間ではないですか。
店主
煮て冷ますだけですよ。十五分もあれば作れます。甘さを自分で決められるのがいいところです。
店主のひとこと氷は最後に入れる。泡が長持ちします。
どんな飲みものか
しょうがと砂糖を煮て作った液を、炭酸水で割った飲み物です。先にしょうがを薄く切っておくと、香りがよく出ますよ。
種類
- 甘口のもの。炭酸が細かく、そのままで飲みやすいです。
- 辛口のもの。しょうがの香りが強く、食事にも合います。
- 色の濃いもの。香辛料を足したもので、香りに幅が出ます。
- 色の薄いもの。すっきりしていて、割り材にも向きます。
- 家で煮た液を炭酸水で割ったもの。甘さを自分で決められます。
- しょうがの薄切りを蜂蜜に漬けたもの。湯で割っても飲めます。
家での作り方・淹れ方
- 先にしょうが100gをよく洗い、皮ごと2ミリの薄切りにします。薄いほど香りが早く出ます。皮の近くに香りがあります。
- 鍋にしょうが、砂糖100g、水200mlを入れ、中火にかけます。砂糖は同じ重さから。濃ければ後で水を足せます。
- 沸いたら弱火にして15分煮ます。ふたはせず、とろみは付けません。強火で煮ると香りが飛びます。静かに煮るのがこつです。
- 火を止めて、しょうがを取り出します。粗熱を取り、清潔な瓶に移します。熱いままふたをすると、内側に水がたまります。
- グラスに液を大さじ2、冷えた炭酸水を150ml注ぎ、一度だけ混ぜます。混ぜすぎると炭酸が抜けます。一度で十分です。
- 好みでレモン汁を小さじ1。氷は最後に入れてください。氷を先に入れると、注いだときに泡が逃げます。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- から揚げ
- 厚切りのトースト
- チーズ
- カレーライス
コツ
- 煮た後のしょうがは捨てずに、刻んで佃煮や炒め物に使えます。
- 液は冷蔵で2週間が目安です。清潔なスプーンで取ってください。
- 甘いと感じたら炭酸水を増やします。液を薄めるより香りが残ります。
よく聞かれること
市販のものとどこが違いますか。
家で作るほうはしょうがの香りが立ち、甘さも自分で決められます。かわりに日もちは短く、液は冷蔵で2週間が目安です。
子どもでも飲めますか。
作れます。しょうがを半分にして砂糖はそのままにすると飲みやすくなります。炭酸が苦手なら、湯で割っても飲めますよ。
香辛料を足すならどれですか。
シナモンを一本、クローブを二、三粒が目安です。煮るときに一緒に入れてください。入れすぎると香りが重くなります。