デミタス｜種類と家での楽しみ方
デミタスは、小さい器で少量を濃く飲むコーヒーのことです。デミタスの味の特徴と種類、家での淹れ方、合う食べ物と飲むときのこつをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
少ししか入っていないのはなぜですか。
店主
濃く淹れるからですよ。量で飲むのではなく、香りを味わう飲み方です。
店主のひとこと器を温める。少量ほど、これが効きます。
どんな飲みものか
デミタスは、普通の半分ほどの量を濃いめに淹れて、小さい器でいただくコーヒーです。先に器を湯で温めておくと、少量でも最後まで冷めません。
種類
- 深いいりの豆で淹れる物。苦みとこくがはっきり出ます。
- 中くらいのいりの豆で淹れる物。香りが立ち、飲みやすい濃さになります。
- 湯の量を半分にして濃くした物。器具はいつものままで作れます。
- 蒸気で一気に抽出する器具で淹れた物。細かい泡の層ができます。
- 砂糖をたっぷり入れて飲む形。南の国でよくある飲み方です。
- 食後に少量だけ飲む形。食事の締めとして出されます。
家での作り方・淹れ方
- 先に小さい器に湯を注いで温めておきます。この湯は捨てます。器が冷たいと、少量のコーヒーはすぐ冷めます。
- 豆を細かめにひきます。一杯あたり10gが目安です。細かいほど濃く出ます。ただし細かすぎると苦みが立ちます。
- 湯を沸かし、1分置いて90度くらいに落とします。熱すぎる湯は、えぐみまで出します。
- 粉が湿るだけの湯を注いで30秒待ち、そのあと60mlだけ静かに注ぎます。量が少ないので、注ぐ速さはゆっくりが目安です。
- 落ちきる前に器具を外して、温めた器に移します。最後まで落とすと、苦みが混じります。
合わせるもの・コツ
合う食べ物
- 甘い焼き菓子
- チョコレート
- あんこの和菓子
- 少量のナッツ
コツ
- 濃いので、一度に飲む量は60mlまでが目安です。
- 砂糖を入れるなら、溶かしきってから飲んでください。底に残ると味が変わります。
- 食後に飲むなら、食事のあと15分ほど置くと落ち着いて味わえます。
よく聞かれること
普通のコーヒーとどう違いますか。
量が半分ほどで、濃さはその分強くなります。同じ豆でも、湯の量を減らすだけで近づきます。まずは60mlで淹れてみてください。
夜に飲んでも大丈夫ですか。
濃い分、眠りが浅くなる方もいます。気になるときは夕方までにするか、量をさらに減らしてください。感じ方には個人差があります。
どんな器を使いますか。
60〜90ml入る小さい器が使われます。厚みのある物のほうが冷めにくいです。家にある小ぶりの湯のみでも代わりになります。