寿司のカロリーの豆知識｜知っておきたい基本
寿司のカロリーの目安をまとめました。数字を決めるのは、ほとんどが酢飯の量です。にぎり一貫あたりの見当、ネタで変わる幅、巻き物やちらしとの違いを、順番にお伝えします。
店先のやりとり
常連さん
寿司はカロリーが低いほうですか。
店主
一貫ずつは軽いですよ。ただ数が進みます。先に何貫と決めておくのが一番です。
店主のひとこと数字を決めるのはネタより酢飯ですよ。
まず知っておくこと
寿司のカロリーは、にぎり一貫でおよそ四十から六十キロカロリーが目安です。一人前十貫でおよそ五百から六百キロカロリーになります。数字を決めるのは、ほとんどが酢飯の量です。頼む前に何貫食べるか決めておくと、見当が立ちやすくなりますよ。
要点
- にぎり一貫の酢飯はおよそ十八から二十グラムです。
- 酢飯だけで一貫およそ三十キロカロリーになります。
- ネタによる差は、一貫あたりおよそ十から三十キロカロリーです。
- 赤身やいかは低め、脂ののったものは高めに出ます。
- 軍艦にマヨネーズが入ると、一貫で二十キロカロリーほど増えます。
- ちらし寿司一人前はおよそ五百から六百五十キロカロリーが目安です。
具体的な例
- まぐろの赤身一貫で、およそ四十キロカロリー
- たまご一貫で、およそ五十キロカロリー
- いなり寿司一個で、およそ百キロカロリー
- 細巻き一本（六切れ）で、およそ百五十キロカロリー
- 太巻き一切れで、およそ六十キロカロリー
- 手巻き一本で、およそ百二十キロカロリー
実践のコツ
- 先に何貫食べるかを決めます。皿が重なると数が読めません。
- しょうゆは小皿に少しだけ。ネタの側につけると塩分が抑えられます。
- 汁物と茶をはさむと、食べる速さが落ち着きます。
よく聞かれること
ネタを選べば下がりますか。
少しは下がります。赤身やいか、白身は低めです。ただ差は一貫で十から三十キロカロリーですので、貫数のほうが影響は大きいです。
店によって差はありますか。
酢飯の量で変わります。小ぶりなら一貫三十五キロカロリーほど、大きめだと六十を超えます。同じ十貫でも二百近く差が出ます。
いなり寿司や巻き物はどうですか。
いなり寿司は油揚げと甘い煮汁の分、一個およそ百キロカロリーと高めです。細巻きは軽めで、一本およそ百五十キロカロリーが目安です。