シュウマイの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
シュウマイの献立の組み立て方です。主役が蒸し物ですから、副菜で歯ざわりを、汁物で温かさを足します。定番の組み合わせと、時間のない日の段取りまでまとめました。
店先のやりとり
常連さん
シュウマイだけだと、物足りなく感じます。
店主
歯ざわりのある副菜を一つ足してみてください。きゅうりの和え物あたりでちょうどよくなりますよ。
店主のひとことやわらかい主菜には、歯ざわりの副菜を。
考え方
シュウマイの献立は、やわらかい主菜をどう支えるかで決まります。先に副菜を歯ざわりのあるものに決めてください。汁物は中華風でも和風でも合います。
献立の例
| 主菜 | シュウマイ |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりの中華和えと青菜の炒め物 |
| 汁物 | わかめと豆腐のスープ |
料理のアイデア
- きゅうりの中華和え
- もやしとにらのナムル風
- 青菜の炒め物
- 春雨サラダ
- トマトと卵のスープ
- わかめと豆腐のスープ
- ザーサイと豆腐の和え物
- チンゲン菜のおひたし
- 白菜の浅漬け
- 卵スープ
段取りのコツ
- 副菜は歯ざわりのあるものを一つ。やわらかいものばかりだと、食べていて飽きます。
- 蒸し器を使う間に副菜が作れます。蒸している10分で和え物を仕上げると段取りがよくなります。
- 汁物は薄めにしてください。しょうゆと辛子をつけて食べる分、塩分が重なります。
- 冷凍のものを使う日は、蒸し時間を表示より2分長くして、中心まで温めてください。
よく聞かれること
ご飯は必要ですか。
あってもなくても構いません。ご飯を出すなら汁物を薄めにしてください。ご飯なしなら、春雨サラダのように量のある副菜を足すとちょうどよくなります。
何個が目安ですか。
大人一人あたり5個から6個が目安です。副菜と汁物をそろえるなら5個で足ります。主食を出さない日は8個ほどにしてください。
蒸し器がないときは。
フライパンに水を1cm張り、耐熱皿を置いてふたをすれば蒸せます。中火で10分が目安です。中心まで熱くなっていることを確かめてください。