カレーに合うスープの献立帖｜組み合わせと段取り
カレーに合うスープは、味が重ならない軽いものが向きます。うちでは澄んだ汁を合わせます。組み合わせの考え方と、すぐ作れる汁物のアイデアをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
カレーの日にスープは要りますか。
店主
あると食卓が落ち着きますよ。澄んだ汁を少しだけ。塩気はいつもの半分で十分です。
店主のひとことカレーが濃い日は、汁は薄く。それだけです。
考え方
カレーに合うスープは、香辛料の味とぶつからない、あっさりした汁物のことです。先にカレーの濃さを決めてください。濃いカレーなら澄んだスープ、さらりとしたカレーならとろみのあるスープが合います。
献立の例
| 主菜 | 鶏肉のカレー |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりとトマトのサラダ |
| 汁物 | たまねぎとキャベツの澄んだスープ |
料理のアイデア
- コンソメ風の澄んだ野菜スープ
- たまねぎとキャベツのスープ
- トマトと卵のスープ
- わかめと豆腐の澄まし汁
- きのこのすまし汁
- レタスと卵のスープ
- 大根とにんじんの煮汁のスープ
- コーンスープ
- かぼちゃのポタージュ
- しょうがを効かせた鶏だしのスープ
- 冷やしたきゅうりとヨーグルトの汁
段取りのコツ
- カレーが濃い日は、スープの塩気をいつもの半分にしてください。両方濃いと重くなります。
- 具は小さめに切ります。カレーの具と大きさが違うほうが、口の中で混ざりません。
- 汁物は先に作って置いておけます。カレーを煮ている間に仕上げると段取りがよくなります。
- 作り置きするなら、具とスープを分けて冷やしてください。野菜が煮くずれません。
よく聞かれること
とろみのあるスープは合いませんか。
さらりとしたカレーなら合います。汁気の多いカレーにコーンスープを添えると、口当たりに差が出ます。とろみが両方にあると重くなるので、そこだけ気をつけてください。
和風の汁物でも大丈夫ですか。
大丈夫です。わかめと豆腐の澄まし汁はよく合います。だしの香りが香辛料に負けないよう、かつお節を少し多めにとってください。
作り置きできますか。
冷蔵で2日が目安です。具とスープを分けて冷やすと、野菜が煮くずれません。温め直すときは弱火で、沸かしすぎないようにしてください。