夜ご飯の献立帖｜組み合わせと段取り
夜ご飯は、一日を締める食事です。遅くなった日の組み立て方、主菜の決め方、作り置きの使い方、それから献立のアイデアをまとめてご案内します。
店先のやりとり
常連さん
帰りが遅い日は、何を作ればいいですか。
店主
主菜と汁物だけで十分ですよ。うちの冷ややっこを切って添えれば、それで三品です。
店主のひとこと遅い日は二品でいい。続けることが一番です。
考え方
夜ご飯は、一日の終わりにとる食事のことです。先に主菜だけ決めておけば、帰ってからの支度は20分でまとまりますよ。
献立の例
| 主菜 | 鶏の照り焼き |
|---|---|
| 副菜 | 冷ややっこと大根の煮物 |
| 汁物 | 豆腐と油揚げのみそ汁 |
料理のアイデア
- 焼き魚とご飯とみそ汁
- 豚の生姜焼き
- 鶏の照り焼き
- 麻婆豆腐
- 肉じゃが
- さばのみそ煮
- だし巻き卵と冷ややっこ
- 野菜たっぷりの鍋
- 親子丼
- カレーライス
- 冷やしうどんと天ぷら
- 豚汁とおにぎり
段取りのコツ
- 遅くなった日は、主菜と汁物の二つで十分です。無理に品数を増やさないでください。
- 朝のうちに肉へ下味をつけておくと、夜は焼くだけになります。
- 汁物を多めに作って、翌日の朝に回します。うちではこれが一番の時短です。
- 食べてすぐ横にならないよう、片づけの時間を少し取るのが目安です。
よく聞かれること
夜遅い食事で気をつけることは。
量を控えめにして、揚げ物より焼くか煮るものにすると軽くすみます。汁物と野菜を先に食べると、自然と落ち着きますよ。
作り置きはどう使いますか。
汁気の少ない副菜を休みの日に2種類作っておきます。冷蔵3日が目安です。夜は主菜を焼くだけで、食卓がそろいます。
一人分だと作りにくいのですが。
主菜だけ一人分にして、汁物と副菜は多めに作ってください。翌日に回せます。鍋やみそ汁は、二日目のほうが味がなじみますよ。