刺身のおいしい居酒屋で食べるなら｜メニューと値段の目安
刺身のおいしい居酒屋は、魚の仕入れと切り方に手をかけている店です。見分け方、頼む順番、時間帯の選び方と、家で近づける工夫をまとめました。
1人あたり 1人あたり3,000〜5,000円が目安です
店先のやりとり
常連さん
いい店かどうか、入る前に分かりますか。
店主
黒板の品書きを見てください。手書きで日々書き替わっている店は、まず外れませんよ。
店主のひとこと刺身は最初に頼む。時間がたつほど味が落ちます。
どんな店か
その日に入った魚を刺身で出すことを中心にしている居酒屋です。品書きが日によって変わる店が多く、黒板や手書きの札に今日の魚が並びます。
1人あたりの目安：1人あたり3,000〜5,000円が目安です
楽しみ方
注文・時間帯・作法
- まず今日の魚をたずねます。品書きより、店の人の一言のほうが確かです。
- 刺身は最初に頼みます。時間がたつほど切り置きになりやすいからです。
- しょうゆは小皿に少しずつ。つけすぎると魚の味が分からなくなります。
- 最後にあら汁やお茶漬けがあるか聞いてみてください。魚の店らしい締めになります。
店の選び方
- 黒板の品書きが手書きで、日付や曜日で書き替えられているか。仕入れが動いている目印です。
- 盛り合わせの内容を、その日の仕入れで決めてくれるか。決まった三点だけの店とは差が出ます。
- 刺身以外に煮付けや焼き物があるか。魚を一尾で扱える店は、切り方にも慣れています。
家で近づけるなら
家で近づけるなら、刺身用と表示のあるものを買って、食べる直前に切るだけで十分です。冷蔵庫から出してすぐ切り、皿は先に冷やしておくと身が締まります。刺身の盛り合わせ、だし巻き卵、あら汁の三つがあれば、家でも店の形になりますよ。
よく聞かれること
何から頼めばよいですか。
今日のおすすめの刺身からです。続けて温かい料理を頼むと、間が空きません。枝豆や冷ややっこは、待つ間の一品にちょうどよいです。
混む時間はいつですか。
18時半から20時が山です。魚の種類を選びたいなら、開店直後の17時台か、21時前に入ると落ち着いています。
一人でも入りやすいですか。
カウンターのある店なら入りやすいです。少しずつ頼めるよう、半分の量で出してくれる店もありますので、たずねてみてください。